Pagina 10 - Recomandari & Info Utile

O parte integrantă a oricarui restaurant este sistemul sau de depozitare refrigerata. Echipamentele  refrigerante variaza de la racitoare mici (cum ar fi un frigider de camin) pana la camere de refrigerare sau congelare de capacitati mari, precum si toate celelalte echipamente ce se regasesc intre aceste extreme. Alegerea cu grija a tipului adecvat de echipament pentru un nou restaurant va face ca bucătăria dumneavoastra sa functioneze fara probleme si sa contribuie la o experienta pozitiva pentru personal si client...

Bucatariile comerciale necesita echipamente de enduranta industriala, inclusiv hote si sisteme de ventilatie, blocuri termice, camere frigorifice si de congelare, precum si echipamente de siguranta...

O bucatarie tipica de restaurant este compusa din statii de lucru multiple. O statie este zona in care este pregatit un anumit tip de preparat sau se executa o operatiune preparatoare sau intermediara. Statiile ajuta la mentinerea unor fluxuri organizate si eficiente in bucatariei, in timp ce numarul sau specificul acestora este dictat de structura sau tematica meniul. Un restaurant poate avea mai multe statii cu echipament specializat sau doar una sau doua zone care sunt destinate pentru a gati anumite elemente de meniu.

Bugetul si spatiul disponibil sunt poate cei mai importanti factori in determinarea numarului de statii din bucatarie. Multe dintre aceste statii pot fi combinate pentru a eficientiza acesti factori si cu siguranta nu veti avea nevoie de un bucatar pentru fiecare statie, mai ales in perioadele cu trafic redus in restaurant...

Un aspect strategic in deschiderea unui nou restaurant este achizitia de echipamente. Preturile echipamentelor noi par incredibil de mari, mai ales daca sunteti nou in aceasta afacere. Daca echipati un restaurant nou, veti avea nevoie de gama completa de echipamente, de la de cuptoare comerciale pâna la mese de masa si scaune industriale, la vesela, tacâmuri si orice altceva intre acestea. Cea mai mare parte a finantarii unui restaurant nou insa provine din echiparea cu echipamentele profesionale...