Pagina 9 - Recomandari & Info Utile

Deschiderea unui magazin mixt poate fi o idee foarte buna de afacere, mai ales daca vorbim despre zonele in care lanturile mari de magazine nu si-au deschis inca un punct de vanzare. Astfel, mediul rural poate fi o varianta mai buna de luat in calcul. Daca optezi pentru mediul urban, ia in calcul chiria mai mare, gasirea unui loc strategic, nevoia de cumparare a celor din zona, concurenta mare etc...

Am inclus in acest ghid practic mai multi factori-cheie de considerat atunci cand porniti la achizitia unui cuptor de tip "combi". Aceste echipamente versatile pot functiona in regim de convectie, aburi sau ambele, combinand caldura uscata si umiditatea pentru a atinge o varietate de rezultate. Cuptoarele combi permit ajustarea precisa a umiditatii şi a temperaturii de gatit, astfel incat sa puteti gati preparatele dorite la o temperatura mai ridicata (intr-un timp mai scurt), evitand totodata arderea sau deshidratarea excesiva a produselor finite. Iata ce trebuie sa aveti in vedere in evaluarea unui cuptor combi:...

Bucataria este inima restaurantului dumneavoastra, unde meniul prinde viata. Aici se pregatesc, se prepara si se monteaza preparatele din meniu. Este de asemenea, locul unde sunt aduse si se spala vasele murdare, unde sunt depozitate alimentele și unde se gasesc toate ustensilele, vasele si echipamentele de gatit. Spre deosebire de acasa, unde sunteti doar in familie, o bucatarie de restaurant are bucatari, ajutori de bucatari si stewart care lucreaza in schimburi. cu atat mai important ca procedurile, echipamentele si ustensilele sa fie bine organizate...

Pentru a putea pune pe picioare o afacere de succes în zona horeca, cu precadere, un restaurant, e necesar sa aveti o privire de ansamblu asupra detaliilor operationale. Astfel un nivel ridicat de atentie se indreapra catre :zona echipamentelor horeca, ce vor fi nucleul bucatariei, locatia in care restaurantul isi va desfasura activitatea, ingrediente excelente și meniuri de înaltă calitate si mai ales un personal prietenos. Așa cum spun unii oameni, există secrete pentru a rula un restaurant de succes, iar noi credem ca le-am gasit pe cele mai importante....

Otelul inoxidabil sau inoxul este utilizat in bucatariile profesionale datorita rezistentei sale superioare in timp la coroziune si rugina. Cu toate acestea, inoxul ramane sensibil la praf si alti factori ce pot determina totusi coroziunea suprafetei  in timp. Din fericire, materialul raspunde bine la curatare, atat timp cat sunt respectate anumite reguli...

Aparitia fondurilor de dezvoltare oferite atat la nivel national cat si european, a dus la realizarea unui numar din ce in ce mai mare de business-uri in zona horeca in special partea de restaurante. Interesul antreprenorilor catre acest segment a dus si la aparitia nevoi de informare privind procesele operationale, fie ca vorbim de echipamente horeca, proceduri legale, mobilier, etc.

De la bun inceput trebuie retinut faptul ca un restaurant, bine echipat si pus la punct reprezinta o investitie complexa pe termen lung. Nucleul unui asemenea proiect este reprezentat de bucatarie, zona in care creativitatea, aromele diverse si tehnologia se unesc pentru a le oferi clientilor o experienta unica...

Dupa ce ati achizitionat un cuptor profesional, veti dori sa va asigurati ca il mentineti in stare buna pentru a preveni eventuale reparatii costisitoare. Parcurgeti intotdeauna cu atentie manualul de utilizare pentru a va familiariza cu specificul modului in care acesta trebuie intretinut;  totodata, va recomandam sa contactati furnizorul echipamentului pentru orice detalii sau intrebari suplimentare. Majoritatea furnizorilor pot oferi cu profesionalism informatii post-cumparare, deoarece cunosc produsele comercializate din experienta proprie precum si din cea a producatorilor, inclusiv recomandarile specifice fiecarui echipament legate de intretinere si curatare...

Extinderea unei bucatarii cu echipamente de gătit noi sau mai puternice este adesea un semn al unei afaceri prospere si ca operationalul are nevoie de o crestere a productiei pentru a servi cat ma multi clienti. O noua achizitie de echipament nu este simpla, operatorii  trebuie să aiba in vedere intotdeauna capacitatea disponibila de consum utilitati in raport cu puterea de consum coroborata pentru toate echipamentele parte din operational...

Daca ati putea intra in bucataria unui restaurant italian care este specializat in preparate din paste si pizza sau intr-un bistro ce ofera sandwich-urilor si panini fierbinți, ati observa ca acestea au statii de lucru si echipamente foarte diferite. Bucătăria italiană va avea o stație de sotare si un cuptor specializat de pizza, in timp ce bistroul va avea un cuptor cu coacere accelerata de dimensiuni reduse si un sandwich maker profesional. Bucătăriile profesionale vin in fapt, in toate formele si dimensiunile – sunt la fel de numeroase si versatile ca si specifiul meniurilor din restaurante...

Există căi de a deschide un restaurant chiar și când nu ai foarte mulți bani. Dacă ai o idee grozavă pentru un restaurant, dar nu ai fonduri suficiente pentru a-ți ridica business-ul, nu te speria și nu renunța la visul tău.

Este posibil ca bancile să nu fie dispuse să îți finanțeze visul, dar altii pot fi de acord cu ideea ta nouă și să fie interesați să facă o investiție.

Începând de jos cu un food truck sau cu o companie de self-catering, poți demonstra băncilor, investitorilor și, în general, lumii că ești serios în pasiunea ta și că ai nevoie și de ei pentru a avea succes...