Pagina 2 - Arhive Lunare: Decembrie 2019

Bucataria este inima restaurantului dumneavoastra, unde meniul prinde viata. Aici se pregatesc, se prepara si se monteaza preparatele din meniu. Este de asemenea, locul unde sunt aduse si se spala vasele murdare, unde sunt depozitate alimentele și unde se gasesc toate ustensilele, vasele si echipamentele de gatit. Spre deosebire de acasa, unde sunteti doar in familie, o bucatarie de restaurant are bucatari, ajutori de bucatari si stewart care lucreaza in schimburi. cu atat mai important ca procedurile, echipamentele si ustensilele sa fie bine organizate...

Pentru a putea pune pe picioare o afacere de succes în zona horeca, cu precadere, un restaurant, e necesar sa aveti o privire de ansamblu asupra detaliilor operationale. Astfel un nivel ridicat de atentie se indreapra catre :zona echipamentelor horeca, ce vor fi nucleul bucatariei, locatia in care restaurantul isi va desfasura activitatea, ingrediente excelente și meniuri de înaltă calitate si mai ales un personal prietenos. Așa cum spun unii oameni, există secrete pentru a rula un restaurant de succes, iar noi credem ca le-am gasit pe cele mai importante....

Fara doar si poate, PIZZA e mancarea favorita a multor oameni, poate chiar a mai bine din jumatate de planeta. Sau, poate, in secret, a intregii populatii. Doar unii dintre noi refuza sa recunoasca. Aluatul rotund, bine rumenit, impodobit atent cu fel si fel de arome.

Investitia intr-o pimente cheie precum echiparea tehnica sau promovarea corespunzatoare, primesc atentia necesara. Zona tehnica din interiorul unei pizzerii se refera la partea de echipare a bucatariei. Un research corect efectuat si o analiza financiara justa, va scoate la iveala ca cel mai important utilaj din acea zona va fi cuptorul de pizza...

Cuptoarele SkyLine și gama de abatitoare (blast chiller) au fost proiectate si executate pentru a răspunde unui singur scop: să ofere furnizorilor de catering un sistem revoluționar, capabil să transforme o bucatarie profesionala intr-un spatiu de lucru modern, prietenos cu operatorului, in care sa se realizeze o gama variata de preparate care sa aduca satfisfactie clientului final...

Extinderea unei bucatarii cu echipamente de gătit noi sau mai puternice este adesea un semn al unei afaceri prospere si ca operationalul are nevoie de o crestere a productiei pentru a servi cat ma multi clienti. O noua achizitie de echipament nu este simpla, operatorii  trebuie să aiba in vedere intotdeauna capacitatea disponibila de consum utilitati in raport cu puterea de consum coroborata pentru toate echipamentele parte din operational...

Daca ati putea intra in bucataria unui restaurant italian care este specializat in preparate din paste si pizza sau intr-un bistro ce ofera sandwich-urilor si panini fierbinți, ati observa ca acestea au statii de lucru si echipamente foarte diferite. Bucătăria italiană va avea o stație de sotare si un cuptor specializat de pizza, in timp ce bistroul va avea un cuptor cu coacere accelerata de dimensiuni reduse si un sandwich maker profesional. Bucătăriile profesionale vin in fapt, in toate formele si dimensiunile – sunt la fel de numeroase si versatile ca si specifiul meniurilor din restaurante...

Otelul inoxidabil sau inoxul este utilizat in bucatariile profesionale datorita rezistentei sale superioare in timp la coroziune si rugina. Cu toate acestea, inoxul ramane sensibil la praf si alti factori ce pot determina totusi coroziunea suprafetei  in timp. Din fericire, materialul raspunde bine la curatare, atat timp cat sunt respectate anumite reguli...

O parte integrantă a oricarui restaurant este sistemul sau de depozitare refrigerata. Echipamentele  refrigerante variaza de la racitoare mici (cum ar fi un frigider de camin) pana la camere de refrigerare sau congelare de capacitati mari, precum si toate celelalte echipamente ce se regasesc intre aceste extreme. Alegerea cu grija a tipului adecvat de echipament pentru un nou restaurant va face ca bucătăria dumneavoastra sa functioneze fara probleme si sa contribuie la o experienta pozitiva pentru personal si client...

Aparitia fondurilor de dezvoltare oferite atat la nivel national cat si european, a dus la realizarea unui numar din ce in ce mai mare de business-uri in zona horeca in special partea de restaurante. Interesul antreprenorilor catre acest segment a dus si la aparitia nevoi de informare privind procesele operationale, fie ca vorbim de echipamente horeca, proceduri legale, mobilier, etc.

De la bun inceput trebuie retinut faptul ca un restaurant, bine echipat si pus la punct reprezinta o investitie complexa pe termen lung. Nucleul unui asemenea proiect este reprezentat de bucatarie, zona in care creativitatea, aromele diverse si tehnologia se unesc pentru a le oferi clientilor o experienta unica...